水户藩拉面的由来

水户藩拉面是茨城县水户市的日本拉面流派，是后人复刻了明末清初儒家学者朱舜水所做的汤面，算是比较新的地方流派。

朱舜水反清复明流亡到日本，受到徳川光圀（“圀”=国；是武则天造的字，在日本常用于人名）的礼遇和重用，后者是德川家康的孙子，水户大名，在当时的幕府中，算得上是二号人物。

1665年，朱舜水为徳川光圀做了一碗汤面，由于食材等原因，汤面的做法并没有普及到百姓，但这段典故被记录下来。

2009年开始，水户市根据史料记载研究并复刻了朱舜水这碗面，面条加入藕粉，和记载的一样用五种香料蔬菜搭配——韭菜、姜、蒜、藠头、葱花。

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